Известный ресторанный критик Иван Глушков попробовал обновленное меню ресторана «Прекрасное общество» Советуем придерживаться его рекомендаций. «Начинать стоит с устричного шота. В колотый лед утоплено четыре рюмки, в каждом устрица, немного саке, рисовый уксус, специи и перепелиный желток. Штука совершенно универсальная и как аперитив, и как утреннее лекарство, и как вечерняя закуска. Дальше начинается совершеннейшая пантагрюэлистская вакханалия. Вот, например, пряный, насыщенный специями бараний фарш, завернутый в рисовый колобок аранчини вызывает ассоциации с арабско-африканской кулинарией, что совершенно верно, раз уж ориентиром в ресторане берут Сицилию, веками бывшую частью арабского мира. Или аньоллоти с кроликим и соусом из марсалы и сморчков — нежные, как печеночный мусс, сочные и насыщенные вкусом. Концентрированный, отчаянно яркий вкус здесь вообще у всей еды. Особенно этим славятся тушенные в густом соусе из горгонзолы мидии, поданные с густо посыпанной копченой паприкой картошкой фри; пастрами, сделанный по всем аутентичным еврейским технологиям, но из желтохвоста; завернутый в желе из портвейна паштет из грибов портобелло. Последний, кстати, вполне можно принять за куриный или печеночный — настолько силен в нем пресловутый вкус умами. Для полного счастья к нему подают малюсенькие шарики из яблочной мякоти, вымоченные в кальвадосе. Рекомендуется начинающим вегетарианцам. Повара и хозяева, очевидно, идут на невероятные ухищрения, стараясь раздобыть все нужные продукты в наше непростое время, применяя все свое мастерство и старание, чтобы выдавать отчаянно качественный продукт. И им это удается. Есть можно как в зале, так и в кинозале — для него делают меню на планшетах, полностью автоматизированное: официант придет к вам лишь раз, с готовым заказом. Ну и напоследок важная информация: говорят, именитые граждане Москвы очень любят здешние бургеры. Александр Раппопорт регулярно заглядывает на мясной, а Иван Ургант — на крабовый. Имейте в виду. И столики, несмотря на заявленную открытость заведения, лучше все-таки бронировать заранее. »