Десять лет назад по рекомендации уважаемых винодельческих семей Пьемонта основатель и владелец российской виноторговой компании Simple Максим Каширин получил звание «Посол белого трюфеля». Такой титул присваивается за заслуги в продвижении эногастрономической культуры региона. Как правило, его получают лучшие повара мира — те обладатели звезд Michelin, которые своей авторской кухней восславляют традиции Пьемонта. Именно поэтому, признается Максим Каширин, он воспринял этот жест как аванс: «Чтобы оправдать доверие, я придумал благотворительный проект под названием „Белый трюфель“». Мероприятие стало ежегодным.
В этом году благотворительный ужин «Белый трюфель» состоялся 15 ноября в юбилейный, десятый раз. Он проходит приблизительно в одно и то же время каждый год. Причина — в сезонности обязательного ингредиента всех блюд: белый трюфель собирают только с конца октября по декабрь, и попробовать свежий деликатес можно исключительно в это время. По сложившейся за десять лет традиции белый трюфель к ужину Максим Каширин сам привозит из Пьемонта. В этом году он доверил деликатес Олегу Крымасову, бренд-шефу и владельцу ресторана La Bella Societa, где проходило мероприятие. Крымасов лично подготовил для гостей вечера гастрономический сет из блюд с белым трюфелем.
Однако, несмотря на название вечера и присутствие во всех блюдах белого трюфеля, главной целью благотворительных ужинов с самого начала была помощь детям, нуждающимся в срочном лечении. «Их жизнь должна начинаться легко, с оптимистичным взглядом на будущее,— говорит Каширин,— несправедливо, когда недуг заставляет их страдать, раньше времени взрослеть и лишает самого светлого периода в жизни».
С 2009 года постоянным партнером мероприятия является фонд спасения тяжелобольных детей «Линия жизни». За это время «Белый трюфель» собрал для подопечных фонда 27 млн руб., что позволило помочь 109 детям с тяжелыми заболеваниями. Юбилейный благотворительный ужин этого года, объединивший в желании помочь около 150 гостей, принес 9,5 млн руб.: эта сумма обеспечит операции девяти детям из разных городов России.
Большая часть этих средств была собрана на благотворительном аукционе, который традиционно проходит во время ужина: лоты для торгов предоставляют партнеры компании Simple. К примеру, в этом году в аукционе приняли участие владельцы пьемонтских хозяйств Vietti и Ceretto, чьи вина сопровождали меню. Лука Куррадо и Федерико Черетто представили уникальные лоты — магнум Ceretto Barolo Bricco Rocche 2006 и двойной магнум Vietti Barolo Lazzarito 2004. Компания Simple и фонд «Линия жизни» подчеркивают, что берут на себя контроль над расходованием средств: они ежегодно информируют гостей и партнеров ужина о проведенных операциях. Ведь, по словам организаторов, самое важное, что удалось благотворительному проекту «Белый трюфель» за десять лет существования,— это объединить неравнодушных людей, готовых вносить свой вклад в общее дело и помогать тем, кто в этом нуждается.