В минувшие выходные жюри 37-го Московского международного кинофестиваля посетило ресторан «Прекрасное общество», расположенный в самом центре столицы — в кинотеатре «Москва» на Охотном ряду. Заведение было выбрано не случайно: «Прекрасное общество» находится в кинокомплексе «Москва», включающем 17 кинозалов и два бара. Название ресторана тоже имеет «кинематографические корни» — это и отсылка к фильму итальянского режиссера Джан Паоло Куньи, рассказывающему о жизни простой сицилийской семьи, и описание гостей заведения, которых объединяют любовь к хорошему кино и вкусной изысканной еде. Пускай официальное открытие ресторана запланировано на сентябрь, любой желающий может забронировать столик и посетить «Прекрасное общество» уже в июле этого месяца. В субботу за одним столом собрался весь цвет мирового кинематографа: в ресторане встретились Никита Михалков, оскароносный французский режиссер и сценарист Жан-Жак Анно, английская актриса Жаклин Биссет, немецкий писатель и сценарист Фред Брайнерсдорфер, продюсер Фернандо Соколович и российский режиссер Алексей Федорченко, чья картина «Овсянки» получила несколько наград на Венецианском кинофестивале в 2010 году. Владелец кинотеатра «Москва» и ресторана «Прекрасное общество» Олег Крымасов лично утвердил меню мероприятия. «Мы проанализировали, чем угощали жюри Московского кинофестиваля в предыдущие годы, и намеренно решили отойти от традиционной „русской подачи“. Получилась сицилийская и североитальянская история — кухня класса fine dining, на которой мы всегда делали акцент», — отметил Олег. Членов жюри встретили аперитивом: им предложили просекко — легкое игристое вино prosecco Di Cartizze от Ruggeri. Это высший сорт просекко, который производят в маленькой деревушке Valdobbiadene в провинции Тревизо, выращивая виноград сорта «Глера» на крохотной площади в 106 гектаров. После этого начался обед. Кинематографистам предложили закуски — гигантские дегустационные порции таких блюд, как «Артишоки с кремом из цветной капусты», «Мусс из грибов портабелло с желе из портвейна, свежей голубикой и яблоками», «Теплый салат из осьминога на гриле и картофеля», «Аньолотти с кроликом и соусом из сморчков». «Члены жюри ограничены во времени: у нас был тайминг час — 1 час 15 минут), — заметил Олег, — Мы постарались собрать все самые интересные позиции. Так, „Мусс из портабелло“ пока отсутствует в нашем меню, потому что посетители не знакомы с этим блюдом». В качестве аккомпанемента гостей угостили освежающим белым вино Planeta, Cometa из винограда сорта «Фиано», которое прекрасно сочетается с итальянской кухней и подчеркивает гастрономические изыски. В качестве горячего блюда кинематографистам предложили «Рыбу-меч, начиненную пармезаном и кедровыми орехами, поданную с капонатой» и «Говяжьи щечки с пюре из каштанов и голландским соусом». Это блюдо уже стало гастрономическим хитом кинотеатра: многие зрители приходят в «Москву», чтобы попробовать деликатес. Вместе с горячим гостям подали вино ColleMassari Montecucco Riserva — полнотелое, задумчивое, яркое и переливающееся. Это вино производится в провинции Тоскана, винтаж 2009 году критики Wine Spectator оценили в 92 балла. Вина, выбранные сомелье, не только подчеркнули итальянский характер мероприятия, но и продемонстрировали атмосферу, вкус и стиль заведения. На десерт члены жюри могли выбрать «Канноли» или «Профитроли с малиновым мороженым и шоколадным соусом» вместе с чаем и кофе на выбор. Ресторан «Прекрасное общество» объединил под одной крышей кухни двух полушарий Земли: в большом зале вам предложат европейское меню, представленное сицилийской и североитальянской кухнями, в угловом баре — паназиатские блюда. Автор концепции Олег Крымасов привлек к проекту опытного австралийца Джей Миллера, работавшего в мишленовских ресторанах Лондона и в семье Bulgari, молодого одаренного повара Дмитрия Булдыгина, тяготеющего к нетривиальным техникам и нестандартной подаче блюд, и одного из лучших мастеров суши Вадима Ногая, зарекомендовавшего себя по ресторанам Nobu и Seiji. Большая часть представленного в ресторане меню — результат работы Олега, черпавшего идеи в книгах и впечатления — в лучших ресторанах планеты. Однако Крымасов дал простор для творческой реализации и другим поварам: значительная часть исполнения и техника были предложены шефами.